JEJAK KATA, Kota Tangerang—Bunga telang biasanya hidup sederhana. Ia tumbuh di halaman, pagar, atau kebun, lalu dipetik untuk menjadi pewarna alami minuman dan makanan. Rosella pun tak banyak menuntut perhatian. Warnanya merah menyala, rasanya masam, dan cukup akrab sebagai seduhan rumahan.
Di tangan bartender, keduanya punya cerita lain. Mercure Tangerang Centre mengolah bunga telang dan rosella menjadi dua minuman signature: Butterfly Pea Micropolitan Mocktail dan Rosella Micropolitan Mocktail.
Nama boleh terdengar metropolitan. Bahan bakunya justru tumbuh dekat dengan kehidupan sehari-hari.
Bunga telang menawarkan warna dan rasa yang cenderung ringan. Rosella datang dengan karakter berbeda: masam dan menyegarkan. Keduanya kemudian dipadukan dengan unsur manis, asam, dan aroma floral.
Hasilnya bukan sekadar minuman pelepas dahaga. Ada upaya membawa bahan yang selama ini dianggap sederhana ke dalam sajian yang lebih modern—lengkap dengan tampilan yang dibuat untuk menggoda mata sebelum menyentuh lidah.
General Manager Mercure Tangerang Centre, Fika Koyong, mengatakan inovasi tersebut merupakan bagian dari upaya hotel menghadirkan sajian yang relevan bagi tamu.
“Bunga telang memberikan sensasi ringan yang rileks, sementara rosella membawa rasa asam segar,” ujar Fika.
Pilihan bahan itu sekaligus memperlihatkan satu kecenderungan dalam dunia kuliner: bahan lokal tak selalu harus tampil dalam bentuk tradisional.
Bunga telang tidak harus berhenti sebagai teh biru. Rosella tidak harus selalu menjadi seduhan merah di rumah. Keduanya bisa masuk ke gelas restoran hotel dan tampil dengan wajah baru.
Di situlah permainan kuliner menjadi menarik. Yang berubah bukan bunganya, melainkan cara kita memandangnya.
Bagi yang ingin mencicipi dua minuman tersebut, Butterfly Pea Micropolitan Mocktail dan Rosella Micropolitan Mocktail tersedia di Pawela Lounge, Mercure Tangerang Centre. Untuk informasi mengenai menu dan penawaran lainnya, pengunjung dapat mengikuti akun Instagram @mercuretangerangcentre. (*
