JEJAK KATA, Tangerang – Kue pancong adalah salah satu jenis kue atau camilan khas Betawi yang terbuat dari perpaduan kelapa parut, tepung beras, santan, dan garam.
Pun demikian, kue berbentuk setengah lingkaran ini juga terdapat di beberapa daerah dengan nama yang berbeda. Di daerah Bandung misalnya, kue ini disebut dengan kue bandros. Atau, di daerah Jawa Tengah, kue ini disebut serabi rangin. Berbeda dengan di Bali, daerah yang dikenal sebagai Pulau Dewata ini menamai kue pancong ini dengan sebutan haluman.
Memang sih, kue pancong ini bentuknya hampir mirip dengan kue pukis. Sehingga banyak yang menyebut bahwa kue pukis itu ya kue pancong. Padahal dua jenis kue ini berbeda.
Kue pukis sendiri berasal dari daerah Banyumas Jawa Tengah. Kue pukis terbuat dari tepung terigu biasa atau bukan tepung terigu berprotein tinggi karena tidak membutuhkan elastisitas yang lebih seperti roti. Adonan kue pakis, ini disampur dengan ragi yaitu dalam proses fermentasi untuk membuat tekstur kue agar lebih mengembang dan empuk. Sementara, kue pancong menggunakan bahan dasar tepung beras, kelapa parut, santan dan garam, tanpa pengembang atau ragi.
