JEJAK KATA, Tangerang—Di balik warna hijaunya yang lembut, satu cup matcha menyimpan perjalanan panjang yang melintasi ruang dan waktu. Ia bukan sekadar minuman yang sedang ramai di media sosial, melainkan warisan budaya Jepang yang telah dirawat selama berabad-abad. Dari lereng-lereng perkebunan teh di Negeri Sakura hingga sudut-sudut kedai kecil di Indonesia, matcha terus menemukan cara untuk mempertemukan tradisi dengan generasi baru.
Semuanya bermula dari daun Camellia sinensis yang diperlakukan dengan cara istimewa. Menjelang masa panen, tanaman teh dinaungi dari sinar matahari langsung. Peneduhan ini bukan tanpa alasan. Proses tersebut meningkatkan kadar klorofil dan asam amino sehingga menghasilkan warna hijau yang lebih pekat serta cita rasa umami yang khas—perpaduan gurih, manis lembut, dan sedikit pahit yang tertinggal di ujung lidah.
Berbeda dengan teh hijau yang lazim diseduh lalu ampasnya dibuang, matcha dikonsumsi bersama seluruh bubuk daun yang telah digiling sangat halus menggunakan batu penggiling. Karena itulah kandungan antioksidan, katekin, serta kombinasi kafein dan L-theanine di dalamnya relatif lebih tinggi. Tak sedikit penikmatnya yang menyukai matcha karena mampu menghadirkan sensasi tetap fokus tanpa rasa gelisah yang berlebihan.
Perjalanan matcha menuju Indonesia baru benar-benar terasa sekitar 2013. Awalnya ia hadir sebagai pelengkap menu restoran Jepang, kemudian berkembang menjadi matcha latte, es krim, kue, hingga berbagai sajian penutup. Seiring menjamurnya kafe modern dan derasnya arus media sosial, terutama TikTok dan Instagram, minuman hijau ini menjelma menjadi bagian dari gaya hidup urban.
Namun, kisah matcha di Indonesia tidak berhenti sebagai tren. Di dataran tinggi Jawa Barat, seperti Ciwidey dan Bandung Barat, sejumlah petani mulai mengadaptasi teknik Jepang. Daun teh dinaungi sebelum dipanen, kemudian diolah hingga menghasilkan bubuk matcha lokal yang memiliki karakter tersendiri. Rasanya mungkin berbeda dengan produk Jepang, tetapi justru di situlah letak identitasnya: aroma daun yang ringan dengan sentuhan sepat-pahit yang tetap berpadu harmonis ketika disajikan bersama susu.
Perjalanan panjang itulah yang kini dapat dinikmati lebih dekat, tanpa harus terbang ke Kyoto atau berburu kafe premium di pusat kota.
Di kawasan Perumahan Dita Asri, Ciakar, Panongan, Tangerang, berdiri sebuah ruang sederhana bernama Kedai Kala. Dari luar, tampilannya tidak berusaha menjadi yang paling mencolok. Namun, begitu senja mulai turun dan pintunya dibuka setiap pukul 17.00 WIB, suasananya perlahan berubah menjadi tempat singgah yang hangat.
Di sini, satu cup matcha bukan sekadar minuman. Ia menjadi alasan untuk memperlambat langkah di tengah ritme Tangerang yang dikenal sebagai kota dengan kawasan industri yang terus bergerak nyaris tanpa jeda. Di luar, deretan kendaraan dan aktivitas pabrik terus berdetak. Di dalam Kedai Kala, percakapan mengalir lebih pelan, tawa terdengar lebih akrab, dan waktu seolah memberi kesempatan untuk berhenti sejenak.
Kedai ini juga menjadi ruang yang ramah bagi berbagai aktivitas. Ada yang datang untuk mengobrol bersama sahabat, berdiskusi tentang ide-ide baru, menyelesaikan tugas sekolah atau pekerjaan, hingga sekadar menikmati sore sambil membuat konten media sosial. Semua berlangsung dalam suasana yang santai, tanpa kesan terburu-buru.
Yang menarik, pengalaman menikmati matcha di Kedai Kala tidak identik dengan harga yang menguras kantong. Filosofi bahwa minuman berkualitas harus selalu mahal seakan dipatahkan. Di sini, cita rasa dan kenyamanan justru diupayakan agar dapat dinikmati lebih banyak orang.
Pada akhirnya, secangkir matcha bukan hanya tentang warna hijau yang fotogenik atau minuman yang sedang menjadi tren. Ia adalah cerita tentang tradisi yang melintasi benua, tentang petani yang menjaga kualitas daun teh, tentang budaya yang terus beradaptasi, hingga tentang sebuah kedai kecil di Panongan yang menghadirkan pengalaman sederhana dengan cara yang hangat.
Barangkali, perjalanan menikmati matcha tidak selalu harus dimulai dari Jepang. Terkadang, ia cukup dimulai ketika senja tiba, lalu melangkahkan kaki menuju Kedai Kala—tempat di mana secangkir teh mengajarkan bahwa menikmati waktu adalah kemewahan yang paling sederhana. (*
