TRADISI — Ada yang menarik dari kue jojorong. Rasanya manis, teksturnya lembut, tetapi wadahnya menyimpan pesan yang jauh lebih dalam: manusia perlu pandai menata pikiran sebelum menjalani kehidupan.
Kue tradisional khas Banten ini bukan sekadar kudapan berbahan tepung beras, santan, dan gula aren. Ia juga menjadi bagian dari jejak kuliner masyarakat Sunda Banten yang bertahan di tengah perubahan zaman.
Jojorong dikenal sebagai salah satu makanan tradisional dari Kabupaten Lebak. Keberadaannya bahkan telah tercatat sebagai Warisan Budaya Takbenda Indonesia. Kue ini lazim dijumpai dalam berbagai acara masyarakat, mulai dari hajatan, pernikahan, hingga sunatan.
Namun, ada satu bagian yang membuat jojorong menarik untuk ditelusuri: wadahnya.
Adonan kue ditempatkan dalam takir, yakni wadah kecil berbentuk persegi yang dibuat dari daun pisang. Ujung-ujungnya dilipat dan disatukan menggunakan tusuk gigi. Sederhana, tetapi membutuhkan ketelitian agar adonan tidak tumpah ketika dikukus.
Dalam penuturan filosofi tradisional yang berkembang di masyarakat, takir kerap dikaitkan dengan ungkapan nata pikir. Sebuah pengingat agar manusia mampu menata pikiran, berhati-hati dalam bertindak, dan tidak kehilangan kerendahan hati.
Filosofi tersebut memang perlu dipahami sebagai tafsir budaya, bukan kepastian asal-usul nama takir. Namun, pesan moralnya tetap relevan: kehidupan yang baik membutuhkan pikiran yang tertata.
Dari sisi penyajian, jojorong memiliki tiga lapisan. Bagian paling bawah berisi gula aren cair yang memberikan rasa manis khas. Di atasnya terdapat adonan hijau dari tepung beras, santan, tepung sagu, dan daun suji. Lapisan paling atas berupa adonan putih berbahan tepung beras dan santan.
Ketiganya dikukus hingga matang. Ketika disantap, lapisan lembut berpadu dengan lelehan gula aren. Rasa gurih santan menjadi penyeimbang manisnya gula.
Jojorong biasanya disajikan bersama kudapan tradisional lainnya. Pada bulan Ramadan, kue ini juga kerap diburu sebagai hidangan berbuka puasa.
Karena menggunakan santan, jojorong relatif mudah mengalami penurunan mutu. Karena itu, kue ini sebaiknya segera disantap setelah disajikan.
Di sejumlah daerah Indonesia terdapat kudapan serupa, seperti kue lampu-lampu dari Sulawesi Utara, kue tetu dari Sulawesi Tengah, dan kue pelita dari Riau. Masing-masing memiliki ciri dan tradisi penyajian tersendiri.
Pada akhirnya, jojorong mengajarkan sesuatu yang sederhana. Tidak semua warisan harus disimpan di museum. Ada yang justru hidup melalui dapur, tangan para pembuatnya, dan meja makan keluarga.
Sebab, mempertahankan kuliner tradisional bukan hanya perkara menjaga resep. Ada sejarah, kebiasaan, dan nilai kehidupan yang ikut diwariskan.
Jojorong mungkin kecil dalam takir daun pisang. Namun, pesan yang dibawanya cukup besar: semanis apa pun kehidupan, manusia tetap perlu menata pikirannya. (*
