KULINER — Kabupaten Rembang, Jawa Tengah, punya julukan yang terdengar seperti merek minuman bersoda: The Cola of Java. Bukan karena pabrik minuman berkarbonasi bertebaran di sana, melainkan karena buah kawista. Buah yang tumbuh di sejumlah wilayah pesisir ini bisa diolah menjadi minuman dengan cita rasa yang mengingatkan orang pada cola.
Buah kawista diolah menjadi sirup kawista. Rasanya yang khas, perpaduan manis, asam, dan aroma karamel, membuat minuman ini kerap disandingkan dengan cola. Bukan cola sungguhan, tentu saja. Tidak ada gelembung soda yang berlomba naik ke permukaan gelas.
Dari buah inilah julukan Rembang sebagai The Cola of Java menemukan akarnya. Kawista, yang memiliki nama latin Limonia acidissima, juga dikenal di sejumlah negara Asia, seperti Sri Lanka, Myanmar, India, hingga Malaysia. Buah ini tumbuh di tengah lanskap tropis yang menyimpan banyak cerita kuliner.
Kawista tidak hanya berakhir sebagai minuman. Daging buahnya juga dapat diolah menjadi dodol kawis, panganan tradisional dengan tekstur kenyal dan cita rasa khas. Buah yang tampak sederhana itu rupanya memiliki lebih dari satu cara untuk memanjakan lidah.
Jadi, bagi pelancong yang singgah di Rembang, mencicipi sirup atau dodol kawista bisa menjadi cara sederhana mengenali kekayaan kuliner daerah. Sebab, perjalanan tidak selalu harus ditutup dengan oleh-oleh bermerek. Kadang, buah lokal yang tak banyak gaya justru menyimpan cerita paling panjang.
Kawista merupakan salah satu buah kebanggaan masyarakat Rembang, daerah yang juga dikenal sebagai tempat peristirahatan terakhir Raden Ajeng (RA) Kartini. Tokoh perempuan pada masa kolonial Belanda itu memperjuangkan emansipasi perempuan. Melalui Keputusan Presiden Republik Indonesia Nomor 108 Tahun 1964 tertanggal 2 Mei 1964, RA Kartini ditetapkan sebagai Pahlawan Nasional. (*)
